Ortie

L'ortie dioïque (Urtica dioica) de la famille des urticacées, ou la petite ortie (urtica urens) L'ortie, plante vivace dont la floraison se situe au printemps et au début de l'automne, est très envahissante dans les terrains qu'elle choisit. On la trouve dans les haies, fossés, jardins, décombres, prairie... Elle peut atteindre une hauteur de 1 mètre pour la grande ortie (urtica dioica) ou 50cm pour la petite ortie (urtica urens). Qui s'y frotte s'y pique ! Elle possède des poils urticants sur la tige et sur ses feuilles, de forme dentelée, possèdant sur le dessus de petits poils ou aiguilles aux extrémités effilées. Au moindre contact, la pointe se brise en s'enfonçant dans la peau et laisse échapper un liquide urticant qui est injecté directement. Les orties abritent une grande quantité de chenilles et d'insectes utiles dans l'équilibre naturel. L'ortie est utililisée dans de nombreux domaines : médical, culinaire, horticole. L'agriculture biologique l'utilise sous forme de purin (macération de la plante et filtrage) qui est efficace comme activateur de croissance, également pour lutter contre certains insectes (pucerons). On utilise les fibres d'ortie pour fabriquer du papier. A savoir : En France : Un décret du 1er juillet 2006, en application de la loi d'orientation agricole de janvier 2006, interdit la commercialisation, la détention et la promotion de produits phytosanitaires non homologués. Ce décret dont la mise en application suscite de nombreuses questions ne remet pas en cause la confection domestique du purin d'ortie mais uniquement sa commercialisation. Source : Wikipedia.fr (Voir notamment un article du site Tela-botanica) de la plante et filtrage) qui est efficace comme activateur de croissance, également pour lutter contre certains insectes (pucerons).

Parlons cuisine... Les jeunes pousses d'ortie, excellentes, peuvent s'accomoder dans les soupes; elles se cuisinent en légume, comme l'épinard.  On peut utiliser l'ortie dans la préparation de sauces, gratins, gelées, dans la confection de moutarde.

Santé, régime... Propriétés : l'ortie est antianémique, antidiarrhéique, astringente, dépurative, diurétique, hémostatique, révulsive... Riche en fer, en vitamines c et A, en magnésium, sels minéraux et ologo-éléments. C'est l'acide formique qu'elle contient qui produit les désagréables sensations de démangeaisons et de brûlure. Toutes les parties de la plante de l'ortie sont utiles (semences, feuilles, racines). Remèdes d'autrefois : Infusion ou décoction contre l'anémie, les rhumatismes, les règles trop abondantes, l'urticaire, aphte, cheveux, diarrhée, énurésie, épistaxis, hémorragies, leucorrhée, ménopause, oedème, peau, piqûres, psoriasis, sciatique, diabète. En cure de printemps comme dépuratif. Les vertus hémostatiques de l'ortie seront mises à profit dans le saignement de nez où il suffit bien souvent d'introduire un coton imbibé de suc frais dans les narines pour voir cesser les saignements. Attention ! Il faut éviter de cueillir les orties au bord des routes à grande circulation ou dans tout endroit pollué.

Le bouillon aux orties est une recette savoureuse qui permet d'exploiter au mieux les propriétés reminéralisantes de l'ortie.

Récoltez puis lavez les jeunes pousses d'ortie. Gardez les 4 ou 5 premières feuilles les plus tendres : il vous faut environ 150 g pour 4/6 personnes.

Faites revenir ail et oignon dans un peu d'huile, versez-y les orties hachées menu, faites-les fondre, ajoutez 2 verres de lait demi-écrémé.

Laissez mijoter 10 min. Servez saupoudré de fromage râpé.

Onctueux juste comme il faut !